Παραδοσιακή στραπατσάδα σε κουλούρι

Κουλούρι πολύσπορο, χειροποίητη μους αβοκάντο, στραπατσάδα με τοπικά αβγά ελευθέρας βοσκής, σάλτσα ντομάτας, τριμμένη φέτα, ελιές & φρέσκα μυρωδικά.